中途半端に残っていたビターチョコで、簡単スプレッドを作りました。材料はたったの3つ。チョコと牛乳とマロンジャム。 チョコはお好きなものでいいけど、ビターがおすすめです。私はカカオ85%の甘みが少ないものを使用。カカオの風味が濃厚で、甘いマロンジ…

我が家オリジナルのケチケチみかん蜂蜜(詳細はレシピにあります)と大量の板チョコを使って。ブラウニーの手軽さとテリーヌショコラの濃厚口溶けを目指しました(*´꒳`*) 25日クリスマスに、旧友ん家に遊びに行くことになりました(旧友＋旧友の旦那＋私の謎の…

最近、クッキーって意外と美味しい〜♩と感じるようになって、ちょこちょこと焼いています。とは言え、今まで殆ど作ってこなかったお菓子分野ゆえ、まだまだ手こずっております^^; 今回は、家にあったみかん味噌を使って、ほんのり味噌が香って、みかんが鼻か…

甘みの少ない、お食事系コーンブレッドを焼きました(°▽°) 食感は、ケーキと言うよりもパンに近いかな。一口目は、うす味？パン？な印象。それなりにお口の水分も持ってかれます^^; でもなぜかもう一口食べたくなります。素朴な味ゆえに食べやすい、普段使い…

久しぶりにマフィンを焼きました。近年、冬の甘〜いさつまいもにはまっていまして。土鍋でもストウブでもなんでもない普通の鍋に、丸ごとのお芋と少しのお水を入れてじっくり蒸します。これが手軽で、しっとりと甘い蒸し芋を作れるんですね(*´꒳`*) さて、先…

家にあった紅茶を使って、紅茶酵母液を仕込みました。写真撮り忘れましたm(__)m 使い切りサイズのミニ瓶に、ロシアで買った紅茶ティーバッグ2個に、蜂蜜と水を入れて。冷蔵庫に5日放置した後、常温に出して、毎日換気させること4日ほど。泡が出てきて、それ…

ココア生地に、ダークチョコとダナブルーをたっぷりと❤︎ 先日焼いたチーズベーグル2種。かなり美味しかったので、日にちが経たないうちにリピートです。 今回は、生地に市販のミルクココアを練り込んで、大量のカカオ85%チョコと、味のアクセントにダナブル…

通常の半分の量を、通常の型で焼いたので、平べったい。笑 割れ目も、焼き始めて20分以上してから切り込みを入れたので、うまく開いてない(^^;) 先日コストコに行ったとき、大瓶入りのボンヌママンの栗ジャムを見かけたので、好奇心で買ってみました(°▽°) 昔…

初めてのベーグル作り(°▽°) そもそも食べるの、何年ぶりだろう？もともとあまりベーグルが好きではありませんでした。ただただ詰まってて、固くて、バッサバサで、味気なくて、なぜ日本で常に流行ってるのか甚だ謎でした。 だけどアメリカに住んでた頃、何気…

どーん！チャバタ？ロデブ？自家製酵母を使って、皮バリ中もっちりのデカパンを焼きました(°▽°) ミックス酵母で中種を作って、半分を写真の捏ねないバリもちパン(↑)に、もう半分をしっかり捏ねるミニ食パンにしました。ミニ食パンの方にはマロンクリームを包…

ブルーチーズの風味が濃厚な、チーズケーキを焼きました(°▽°) ちょうど程よく冷蔵庫にあったキリのクリームチーズキューブと、ダナブルーを使って。デザートとして甘いチーズケーキ中に、ブルーチーズのピリっとした刺激が中々病みつきになります。万人受け…

仕込んでおいたミックス酵母が良さそうに熟したので、早速パンを仕込んでみました(°▽°) 今回は、強力粉に全粒粉をちょいブレンドして、あとはいつも通り。塩、砂糖を少し入れて、水分は全力酵母液にして、サラダ油をちょいと。お箸でまとめてから手で捏ねま…

コーヒー酵母で仕込んだ生地に、ハイカカオチョコを混ぜ込んで…。ビターで、チーズの塩っけと合う、大人？なもモカチョコパンを焼きました(°▽°) 最近、コーヒー酵母を仕込んでいました。と言っても、瓶にドリップコーヒーの中身一包と水と蜂蜜を入れて放置す…

前回の記事に書きました「雑穀酵母液もどき」が、やっと「本物」の酵母液になったので、早速パンを焼きました！と言っても、実のところ、酵母液が完成しているのかどうかは、見た目では全然わかりませんでした(ｰ ｰ;)↓前回の時の写真。 ここから1週間ほど常温…

久しぶりーに捏ねるパンを焼きました。中学生の時以来なので、かれこれ10数年ぶり(´∀｀) ぱっと見、気泡がちらほらで皮もこんがりなので、捏ねないやつと大して変わらない？と思いきや、食感はやわらかもっちり！うん。決してふわふわではないけど、ソフトな…

ブルーチーズ(下の写真)とシナモンチーズのパン(°▽°) 冷凍庫の手作りパンを喰らい尽くしたので、補充です。(と言うより、今週末は気温が高めだったから、発酵が楽だ！焼くなら今だ！って気候的な理由が1番のモチベーション笑) 最近は、生クリームやら卵やら…

またまたパンです！クリームが少し残っていたのと、ふすま入り強力粉があったので、それを使ってみたくて、実験です。 ちなみに、表面のボコボコはふすまの粒。混ぜ不足とか発酵不足ではありませんよ〜(´∀｀) 前回のプチパンは、クリームに蜂蜜に全粒粉使用…

久しぶりにパンを焼きました。冷蔵庫に残っていたホイップクリームの消費に。本当はクリームスコーンを作りたかったんだけど、 そうだ、薄力粉切らしてたんだった…(ｰ ｰ;) と言うことで、パンです！強力粉ならあるし、全粒粉もちょっと残ってるし、なんなら、…

前回の、超！メープルに続きまして、また焼きました。同シリーズにて、蜂蜜バージョン(°▽°) 要は、前回の糖分であるメープルから蜂蜜に変えただけ！ でもね、これがなかなかバカにできない。たっぷり使うことだけあって、蜂蜜の風味が濃厚。使うものによって…

「超！」って何が？ 超！メープルシロップ(と言うかメープルだけ)であり、超！簡単であり、自分が言うのもなんだか、超！うまーい(°▽°) く仕上がりました。 はい。表題の通り。メープルとコーンミールがたっぷりと入ったケーキです。しっとりふわふわ♩ 普通…

黒い！けど、焦げじゃないよ(°▽°) またまた、バスク風チーズケーキです！笑 先日焼いた、プレーンなバスク風チーズケーキ(レシピ: バスク風チーズケーキ - leoT’s blog)。普通に美味しかったので、リピートです！だけど、同じものなんてつまらなーい。ので、…

ズッキーニを丸々一本使った、お食事系ケーキ。バター無し、卵無し、ほんのりカレーとマヨネーズが美味しいの〜(°▽°) ところで、アメリカには、ズッキーニケーキなるものがあります。ズッキーニをシュレッドして、生のままパウンド型で焼きあげます。所謂ク…

あくまで、バスク風です。笑 最近流行ってる(?)らしい、スペイン発祥の、黒〜いチーズケーキ。高温でさっと焼いて、外は香ばしく、中は濃厚で、ワインと共にいただくのだそう。 そんなケーキの存在を知って、その見た目に惹かれて焼いてみました。材料の分配…

うーん。これ、クッキーと呼ぶべきかビスケットと呼ぶべきか…。 ちょうど先日、パルメザンとローズマリーのビスケットなる、スコーン的なホットビスケットを焼いたばっかり。で、これもパルメザンとハーブ(今回はローズマリーとタイムも！)使用と、材料がほ…

つらつらとおっされ〜(?)なネーミングですが、ただのチーズとハーブのビスケットです！笑 久しぶりに食べたくなって、焼きました、アメリカ式のビスケット。外さっくりで、中がとにかくしっとりふんわり〜(´∀｀) 日本のケンタのビスケットは、昔からそんなに…

家に、コーンミールがある！オレンジピールもある！あら、牛乳も！コーンブレッド食べたーい(^○^)でも、卵がなーいでもでも作っちゃうよ！卵なんてなくても大丈夫！とってもしっとりなコーンブレッド(°▽°)家にある余り物もどんどん入れちゃって。それでもな…

ずーっと作ってみたかったブリオッシュ！ 今まで、外バリッ中もっちりで、穴ぽこほこの、ちょいハード系の捏ねない(厳密に言うと水分多すぎて捏ねられい)パンばっかり焼いてきた。 が、この度、ようやくブリオッシュですよ！きめ細か〜くてふわっふわで、で…

大好きなオレンジピール入りバターケーキ。オレンジピールとアーモンドプードルをたっぷり入れて、緩めに泡だてたメレンゲを混ぜ込んで...ベーキングパウダーなんかなくても、たーんと膨らんじゃう！ バターケーキなのに、超しっとりふわふわ。クープが入ら…

ほんわり、ふわふわレーズンパン(*´꒳`*) 最近パン作りにはまって(暇だし時間あるし…)、強力粉に色々な粉を混ぜたりしてました。その流れで、なんとなく全粒粉にも興味を抱き始めました。少しは体ににも良いのかな？って。 そこでアマゾン検索したら、お手頃…

昨日用事があって、八丁堀まで。その時、ちょっと時間をつぶそうと思って、駅前の喫茶に入ったら、そこでは手作りマドレーヌが置いてあった。 普段はコーヒーしか飲まないんだけど、ドリンクとセットだとちょい安いのと、マドレーヌなんて滅多に食べることが…