別名: ミニトマトのアマトリチャーナ'風' 今日は冷蔵庫で眠っていたパンチェッタをようやく開封〜して、ミニトマトと合わせてパスタを作りました。パルミジャーノでコクをプラスして、唐辛子で引き締める。さらに隠し味にらっきょうも少し入れてみました。 …

残りものを全〜部まとめて、美味しい一皿ができました！市販のレバーペーストに、いつかのトルコで買ったヘーゼルナッツパウダー、サンドライトマトのオイル漬けに、イタリアンパセリ…これらをメインに、少しクリーミーで優しい味わいのパスタに仕上げました…

レッドキドニーの煮込みを作ったので、翌日のお昼はパスタと一緒に♩ 煮込みを作ったからパスタ、というよりは、どうしてもパスタと合わせたくて煮込みを作った、のが本音。 煮込みは、豆缶、ドライトマト、玉ねぎ、キャベツ、原木生ハムの皮や脂身、にんにく…

噛みそうな表題で失礼しますm(_ _)m フレッシュトマトとドライトマトを使って、辛い！パスタを作りました。 だいぶ熟れたトマトが一個あったので、それの救済と、カラブリア産の唐辛子を試してみたくて、超シンプル仕様にしてみました。カラブリアの唐辛子は…

ピリっ、よりもう少し辛い！とろ卵アンチョビバターパスタを作りました^ ^ パスタは以前も使ったこちらのペペロンパスタ。色だけでしょ？と侮ることなかれ、ちゃんと辛いんです！ アンチョビ、バター、コショウ、ペペロンパスタがメインの力強い風味に、チャ…

冷蔵庫に余っている材料で温製パスタサラダ♩ 茹で時間12分の太めのぷりぷりフジッリに、ぱっと見濃そうだけど意外とさっぱりなソースを絡めました。温製でも、これから暑くなる季節に冷やして冷製にしても^ ^ 各材料が風味豊かなので調味料は最低限。ナッツ…

コストコで買ったミックスナッツバターと冷蔵庫に余ってたゴルゴンゾーラを使って、超！シンプルなパスタを作りました。 メイン材料はナッツとゴルゴンゾーラ。だけどパンチがある材料同士だから超濃厚！お飾りにベビーリーフで爽やかを演出してみました^ ^ …

アンチョビバターも、セージバターも、よく聞く定番ソース。ちょうどセージとアンチョビと美味しいバターが程よく家にあったので組み合わせてパスタを作りました^ ^ 濃厚なバターにアンチョビの塩気、鼻から抜ける爽やかセージ、シンプルだけど味わい深い一…

鯖の水煮缶と冷蔵庫で眠っていたペスト(バジルペースト)とフレッシュバジルをたっぷり使った旨みが詰まったパスタです！ 塩はパスタの茹で汁用だけ。鯖缶は汁ごと使うからしっかりダシが出ます。今回は本場カラブリア産のペペロンチーノ(唐辛子)も一個入れて…

近所のトマトが美味しい業務店でイタリアントマトが売られていたので箱買いをしてみました。そのままでもジューシーですが、甘さはほどほど…。なので、定番のトマトソースにしていただきます！ 本当にシンプルに、美味しいオリーブオイル、ニンニク、フレッ…

クリームなし、ヨーグルトとシェーブルチーズと、たっぷりのアボカドでパスタを作りました。オリーブオイルで香りを引き出したアンチョビとレモスコで風味を足しつつ、フレッシュミントもたっぷり入れて。濃厚だけど、軽くて爽やかなサラダ風パスタです♩ ⭐︎…

冷凍グリーンピースをたっぷり使って、リガトーニと和えました。シェーブルチーズとベーコンで濃厚さを加えつつ、仕上げにミントを足して爽やかに仕上げました(^^) ⭐︎シェーブルはイタリアのカプリーノを使用。少しだけクセがある珍しい山羊のフレッシュチー…

なめ茸を使ったお手軽ペペロンチーノ風、ピリ辛パスタ⭐︎ オリーブオイルなし、ニンニクなし、唐辛子なし、ちょいっとチーズとバター入りなので、あくまでペペロンチーノ「風」です。簡単シンプルだけど、各素材の旨みが生きたとっても美味しいパスタです。麺…

小鍋ひとつで簡単、ゴルゴンゾーラのリゾットを作りました。美味しいオリーブオイルと控えめアンチョビとほんのりガーリックを効かせて、仕上げにたっぷりのゴルゴンゾーラとフレッシュパセリを混ぜて香りを引き立たせます。 材料: EVオリーブオイル大1、ア…

冷蔵庫にあったお手製肉味噌(甘さ控えめ、ピリ辛＋八角少々入りの中華風)をアレンジしてミートソース風にしたました。アーモンドミルクでクリーミーさを出しつつ、フルーツトマトを追加して爽やかさを出してみました。手打ちパスタのシコシコ感と合わさって…

手打ちパスタで、パスタ・ビアンカ 超シンプルな、麺を楽しむパスタ。オイルとチーズとパスタの茹で汁と胡椒のみで作ります。今回は美味しい美味しいオーボンブールの白トリュフバターを使ってほんのりトリュフ風味にしました。 シンプルだけど、その分、そ…

かなり邪道！でも超とろとろ失敗なし。旨味がしっかりあるカルボナーラです⭐︎ 材料: パスタ(2.2ミリ、16分茹でのもの)、チーズ(臭い系の皮やパルミジャーノやペコロマ等)、バター1かけ 茹で汁[水400cc、コンソメキューブ半個、塩ひとつまみ、ベーコンジャー…